新闻
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为逃避经济补偿,一些企业玩起了“逼人离职”的花招
我国劳动法律对用人单位单方面解除劳动合同有严格限制,为规避支付相应经济补偿,一些企业通过调岗降薪、加重KPI考核、挤兑孤立等方式变相逼迫员工辞职。受访专家表示,我国劳动合同法第三十八条蕴含了“推定解雇”...
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“灵魂砍价”之后,药品耗材集采下一步如何推进?
随着药品耗材集采常态化推进,在有效保障患者用得起、用得上优质药的同时,一些难点、堵点问题也随之出现。专家指出,进一步提升集采质量,中选价格不仅要覆盖生产成本,也要覆盖合理的流通成本和耗材伴随服务成...
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春节楼市有亮点,“小阳春”是否可期?
过去,以返乡团圆和出行旅游为主旋律的春节假期,往往并非房地产市场的销售旺季。但随着疫情防控进入新阶段,在政策利好的大环境下,今年楼市“春节档”的成绩单还是引发关注。 政策助力,看房热度上涨 在上...
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亮马河水将补给农展馆后湖
记者从朝阳区获悉,随着农展馆后湖补水工程完工,每天将有3000立方米亮马河水补给农展馆后湖。 农展馆后湖位于全国农业展览馆主展馆东侧,周边树木成荫,与拥有回廊亭台、碧瓦黄檐的古典建筑群相映衬,是游客...
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6项信用修复措施暖企纾困显成效
为58811户市场主体开展信用修复,信用修复时限从5个工作日压减至3个工作日,为44户市场主体缩短了处罚公示期……为进一步支持市场主体纾困解难,切实帮扶市场主体渡难关、复元气,北京市市场监管局陆续推出6项信用...
财经
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春运客流持续增长
1月25日是春运第19天,务工客流和旅游客流叠加,全国铁路预计发送旅客835万人次,开行旅客列车9094列。 首次投入春运的新成昆铁路,春节期间成都至西昌、攀枝花等方向列车上座率达到98%;假期过半,桂林、泰山...
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假日坚守平凡岗位 实干开创美好未来
新征程是充满光荣和梦想的远征,没有捷径,唯有实干。这个春节,各行各业无数劳动者坚守岗位,脚踏实地、埋头苦干,靠实干开创更加美好的未来。 习近平总书记在2023年春节团拜会上指出,在农历兔年,希望全国...
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传感中国丨千里送花,一路余香
新年伊始,不少家庭都有几件快递包裹正在路上,有的是海鲜水产,有的是进口水果,它们有一个共同的特点就是运输速度快。现在,一个包裹从发货到收货平均只要两天多的时间。运输途中,究竟如何保障这些物品如此鲜...
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台商返乡过年:讲述打拼故事,期盼春暖花开
随着两岸防疫措施的调整,许多在大陆打拼的台商在今年新春假期返台过年。 吃到久违的家乡味,陪长辈采买年货,和老友相约聚餐……多位台商接受中新社记者采访表示,他们在行李箱中装满了为家乡亲友准备的心意,...
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“要买票找李静”
“听众朋友们,今年起铁路部门对儿童票优惠不再按身高,改成按年龄了……”春节临近,太原南火车站售票厅的“李静导购台”热闹非常,李静一会儿录视频,一会儿接电话,一会儿发微信,一会儿解答旅客咨询,忙得不亦乐乎...
“科技+数据”赋能 华天老字号迈向食安数字化
发布时间:2021/09/14 科技 浏览:67
食品安全的数字化治理能力是今年全国食品安全领域的热点话题。9月10日获悉,北京华天饮食集团公司旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、庆丰包子铺等老字号餐厅,引入业内领先的智慧食安系统,通过高清云台、物联网传感器、人工智能、视频识别等技术,实现从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度24小时无间断的食品安全管理和监测,企业食品安全管理能力再升级。
科技助力 确保食材和制作环节双保险
“云台拉近一点,左边一点,再左一点,发帽没有问题。”在同春园饭店监控室,通过后厨安装的云台能清楚看到后厨的一切情况。如果哪个员工出现发帽没戴好、口罩没按要求佩戴等“违规”操作时,云台能够自动抓拍并实时预警。
“借助于云台,员工是否规范操作,后厨是否有异物一目了然。”同春园饭店副经理王鸿庆介绍说,不仅如此,店里的冰箱等重要设备上都配备了传感器。一旦设备出问题,温度不达标,传感器就会自动感知实时预警,并通过移动终端通知管理者,确保食材按照规定保质储存。
数据在线 实现食安管理精准便捷
“我们之前检查要带厚厚一摞材料,都是要填写的表格,包里都搁不下。您再看现在,一个手机轻松搞定。”北京华天饮食集团食品安全管理员说。
据其介绍,餐厅食品安全管理“数据在线”后,随着数据的不断积累及后台数据智能分析,哪些问题是各个门店食品安全管理的共性问题,哪些是需要重点跟进的问题,一目了然。工作人员检查时还能多个模块随机组合,食品安全管理更加精准。
据了解,目前北京华天饮食集团旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、华天延吉餐厅、香妃烤鸡等第一批试点门店智慧食品安全管理系统已经上线并正常使用。可以从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度进行实时监控和预警。
食安数字化管理将成行业趋势
在引入智慧食安系统之前,北京华天把企业食品安全监控的体系化建设作为重点,统一制定了全面涵盖各个环节的管理制度文件,并汇编了“食品安全管理体系”、“原材料采购管理”等手册性文件,形成了比较完备的质量安全管理规范体系。
除了企业内部的监督检查体系外,北京华天还积极建设第三方监督体系,与中国检验认证集团确立了食品安全战略合作关系,健全制度,在流程上严格要求,科学管理。率先完成直属门店的“明厨亮灶”工程、率先实施“阳光餐饮工程”、引入神秘顾客管理制度,借助社会及第三方监督提升食品安全管理水平。
与此同时,北京华天积极打造集团采购供应链,着手产业链、价值链总体布局,从源头把控食品安全。
行内相关人士表示,餐饮食品安全管理逐步“数据在线”已经逐步成为一种趋势,大数据正在帮助餐饮企业实现创新的管理方式和智慧的决策模式的转变。新科技和新设备的引进,必将助力包括老字号在内的整个餐饮食品行业在食安管理能力上再上新台阶。