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向智而行 破局增长 | 2024财能书院CFO年度论坛在北...
图 | 2024财能书院CFO年度论坛现场 2024年11月15日,由财能科技主办的2024财能书院CFO年度论坛在北京盛大举行,来自全国各地财会领域的专家学者、高校教授以及企业CFO、财务总监等近600人出席论坛。本...
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火热报名中!11月15日·北京,邀您共赴2024财能书院...
2024年,世界格局正经历深刻变革与调整,全球经济复苏面临严峻挑战,“人工智能+”加速冲击千行百业,众多企业深陷转型困局,亟需发掘增长新动能。如何抢抓人工智能变革先机,打造一流数智化财务管控体系,赋能业务开...
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2024“白塔夜话”文化活动启幕,单霁翔谈文化遗产保护
9月24日晚,由北京市文化和旅游局、北京市文物局、西城区委区政府共同主办的2024“白塔夜话”文化系列活动主会场活动在北海公园阐福寺启幕。图为乐手现场演奏。 ...
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动码印章创新防伪技术助力数字经济建设,加速数字...
数字经济代表全球未来的产业发展方向,如今中国已成为规模位居全球第二的数字经济领先国家,为继续走好中国特色的数字经济发展之路,增强数字经济高质量发展的内生动力和创新活力。北京以科技创新为引领,加快发...
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专访爱普生中国总裁岩崎哲也:携手中国伙伴迈向更...
“面对当下的全球环境问题,我们认为爱普生拥有的‘省、小、精’技术,无疑为改善环境提供了一把‘金钥匙’。”爱普生(中国)有限公司总裁、爱普生香港有限公司总裁岩崎哲也在接受中国环境报专访时谈及,“省、小、精”...
财经
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2024 CFS专访米思米董事长徐少淳:AI赋能非标件制...
在7月26日圆满落幕的CFS 2024第十三届财经峰会暨Amazing 2024创新企业家节上,AI技术赋能制造业数字化转型、新质生产力激发新活力成为了会议的重要议题之一。米思米作为全球知名的工业零部件供应商受邀参加此次盛...
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2024中国工程管道管材综合实力供应商百强榜单发布
2024年7月25日,由招投标供应链品牌推介平台主办的2024(第七届)中国工程管道管材评价推介活动圆满结束,备受瞩目的“2024中国工程管道管材综合实力供应商百强”榜单正式发布。 本次活动旨...
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共建医美行业合规生态圈|华熙生物2024医疗美容机构...
6月26日,华熙生物润致「2024医疗美容机构合规增长运营会·北京站」顺利举行。华熙生物合规会旨在推动医美行业的合规化运营,确保医美机构在法律法规的框架内健康发展。会议通过邀请政府相关部门、行业协会、医美...
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利安人寿:党建引领助力美好生活 健康快车增色皖东...
近日,为迎接4月7日“世界卫生日”,利安人寿与南京医科大学第四附属医院(以下简称“南医大四附院”)积极践行党建引领健康联盟合作协议,联合苏州大学附属儿童医院在安徽滁州涵博健康集团医院、中国铁塔集团滁州分...
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利安护航 与宁同行—— 利安人寿超200亿保险保障助力...
3月17日,2024南京半程马拉松在南京建邺区江心洲生态科技岛鸣枪开跑。全球2万多名跑者齐聚南京,奔跑在“全世界最美的马拉松赛道”,领略长江之滨古都城市的厚重,感受生生不息、协同包容的长江文化。利安人寿连续...
“科技+数据”赋能 华天老字号迈向食安数字化
发布时间:2021/09/14 科技 浏览:227
食品安全的数字化治理能力是今年全国食品安全领域的热点话题。9月10日获悉,北京华天饮食集团公司旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、庆丰包子铺等老字号餐厅,引入业内领先的智慧食安系统,通过高清云台、物联网传感器、人工智能、视频识别等技术,实现从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度24小时无间断的食品安全管理和监测,企业食品安全管理能力再升级。
科技助力 确保食材和制作环节双保险
“云台拉近一点,左边一点,再左一点,发帽没有问题。”在同春园饭店监控室,通过后厨安装的云台能清楚看到后厨的一切情况。如果哪个员工出现发帽没戴好、口罩没按要求佩戴等“违规”操作时,云台能够自动抓拍并实时预警。
“借助于云台,员工是否规范操作,后厨是否有异物一目了然。”同春园饭店副经理王鸿庆介绍说,不仅如此,店里的冰箱等重要设备上都配备了传感器。一旦设备出问题,温度不达标,传感器就会自动感知实时预警,并通过移动终端通知管理者,确保食材按照规定保质储存。
数据在线 实现食安管理精准便捷
“我们之前检查要带厚厚一摞材料,都是要填写的表格,包里都搁不下。您再看现在,一个手机轻松搞定。”北京华天饮食集团食品安全管理员说。
据其介绍,餐厅食品安全管理“数据在线”后,随着数据的不断积累及后台数据智能分析,哪些问题是各个门店食品安全管理的共性问题,哪些是需要重点跟进的问题,一目了然。工作人员检查时还能多个模块随机组合,食品安全管理更加精准。
据了解,目前北京华天饮食集团旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、华天延吉餐厅、香妃烤鸡等第一批试点门店智慧食品安全管理系统已经上线并正常使用。可以从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度进行实时监控和预警。
食安数字化管理将成行业趋势
在引入智慧食安系统之前,北京华天把企业食品安全监控的体系化建设作为重点,统一制定了全面涵盖各个环节的管理制度文件,并汇编了“食品安全管理体系”、“原材料采购管理”等手册性文件,形成了比较完备的质量安全管理规范体系。
除了企业内部的监督检查体系外,北京华天还积极建设第三方监督体系,与中国检验认证集团确立了食品安全战略合作关系,健全制度,在流程上严格要求,科学管理。率先完成直属门店的“明厨亮灶”工程、率先实施“阳光餐饮工程”、引入神秘顾客管理制度,借助社会及第三方监督提升食品安全管理水平。
与此同时,北京华天积极打造集团采购供应链,着手产业链、价值链总体布局,从源头把控食品安全。
行内相关人士表示,餐饮食品安全管理逐步“数据在线”已经逐步成为一种趋势,大数据正在帮助餐饮企业实现创新的管理方式和智慧的决策模式的转变。新科技和新设备的引进,必将助力包括老字号在内的整个餐饮食品行业在食安管理能力上再上新台阶。