新闻
-
澳门航空A330宽体客机投入运营 开启北京-澳门航线...
记者从澳门航空华北大区获悉,随着全国民航开始执行夏秋航季航班计划,自2024年3月31日起,澳门航空将正式启用A330宽体客机执行北京首都机场至澳门国际机场的部分航班。 A330宽体客机...
-
巨量引擎营销科学第三批行业向「金牌认证服务商」...
引言 随着营销生意的不断发展,品牌迫切需要以更精细化、更高效、更具确定性的手段撬动生意增量。巨量引擎营销科学多年来持续助力品牌从营销到经营的全链路提效,实现有质量的持续增长,追求长期价值的实现。 ...
-
一场关于生活方式的盛会——UCP「光彩奇遇季」赋能区...
为满足泛酒仙桥区域企业与社区对多元化场景的体验诉求,UCP恒通国际创新园联合18家品牌伙伴,以两个月为期,举办了UCP「光彩奇遇季」奇遇系列主题活动。活动呈现滑冰场、文创书店、创意餐饮、潮流...
-
东方广场举办甲辰开年仪式 携手各企业共启新篇
龙年伊始,万象更新,东方广场于2月22日举办隆重的开年仪式,与入驻企业共同开启甲辰新篇章。龙狮欢腾,振奋人心,为新一年讨得头彩。 名企聚首 共庆利市 饱含吉庆寓意的开年仪式...
-
雨雪+寒潮+大风?京东华冠超市让你宅家也能畅享春...
阳春三月,万物复苏,但突如其来的倒春寒却为早春带来了丝丝寒意,让人意想不到的降雪也给广大北京市民的生产、生活和出行等带来了许多不便。 在雪天出行不便的情况下,京东华冠超市各个门店不仅加大配送运力,启动...
财经
-
利安护航 与宁同行—— 利安人寿超200亿保险保障助力...
3月17日,2024南京半程马拉松在南京建邺区江心洲生态科技岛鸣枪开跑。全球2万多名跑者齐聚南京,奔跑在“全世界最美的马拉松赛道”,领略长江之滨古都城市的厚重,感受生生不息、协同包容的长江文化。利安人寿连续...
-
2023年百度“知识英雄”相聚北京,展望2024年知识付...
由百度付费内容团队打造的2023年“百度知识英雄大会”于12月23日在北京百度科技园区成功举办。 大会现场,围绕百度过去一年在内容生态领域的发展成果、百家号付费内容产品的业务进展,以及付费内容领域的未...
-
海淀悦界星愿冬游镇主题活动
风吹雪花落,日短天更寒。不知不觉又到了一年一度的浪漫圣诞和喜庆元旦时刻。海淀悦界主题街区也为大家准备了丰富的暖冬活动伴大家度过凛凛寒冬。 2023.12.23-2024.1.1节庆期间,我们在300 m2的超大冰雪乐园里准...
-
往下扎根,向上结果,释放数据价值
12月13日,由中国电子信息联合会主办的第二届数据治理年会暨博览会在北京展览馆举办。本届年会以“数据强基、智领未来”为主题,邀请了数据治理领域的资深专家、学者、企业大咖同台论道、碰撞思想、输出观点。会议期...
-
一图读懂北京市怀柔区“1123”产业体系
“科技+数据”赋能 华天老字号迈向食安数字化
发布时间:2021/09/14 科技 浏览:146
食品安全的数字化治理能力是今年全国食品安全领域的热点话题。9月10日获悉,北京华天饮食集团公司旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、庆丰包子铺等老字号餐厅,引入业内领先的智慧食安系统,通过高清云台、物联网传感器、人工智能、视频识别等技术,实现从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度24小时无间断的食品安全管理和监测,企业食品安全管理能力再升级。
科技助力 确保食材和制作环节双保险
“云台拉近一点,左边一点,再左一点,发帽没有问题。”在同春园饭店监控室,通过后厨安装的云台能清楚看到后厨的一切情况。如果哪个员工出现发帽没戴好、口罩没按要求佩戴等“违规”操作时,云台能够自动抓拍并实时预警。
“借助于云台,员工是否规范操作,后厨是否有异物一目了然。”同春园饭店副经理王鸿庆介绍说,不仅如此,店里的冰箱等重要设备上都配备了传感器。一旦设备出问题,温度不达标,传感器就会自动感知实时预警,并通过移动终端通知管理者,确保食材按照规定保质储存。
数据在线 实现食安管理精准便捷
“我们之前检查要带厚厚一摞材料,都是要填写的表格,包里都搁不下。您再看现在,一个手机轻松搞定。”北京华天饮食集团食品安全管理员说。
据其介绍,餐厅食品安全管理“数据在线”后,随着数据的不断积累及后台数据智能分析,哪些问题是各个门店食品安全管理的共性问题,哪些是需要重点跟进的问题,一目了然。工作人员检查时还能多个模块随机组合,食品安全管理更加精准。
据了解,目前北京华天饮食集团旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、华天延吉餐厅、香妃烤鸡等第一批试点门店智慧食品安全管理系统已经上线并正常使用。可以从人员证件、后厨操作、设备、异物等多个维度进行实时监控和预警。
食安数字化管理将成行业趋势
在引入智慧食安系统之前,北京华天把企业食品安全监控的体系化建设作为重点,统一制定了全面涵盖各个环节的管理制度文件,并汇编了“食品安全管理体系”、“原材料采购管理”等手册性文件,形成了比较完备的质量安全管理规范体系。
除了企业内部的监督检查体系外,北京华天还积极建设第三方监督体系,与中国检验认证集团确立了食品安全战略合作关系,健全制度,在流程上严格要求,科学管理。率先完成直属门店的“明厨亮灶”工程、率先实施“阳光餐饮工程”、引入神秘顾客管理制度,借助社会及第三方监督提升食品安全管理水平。
与此同时,北京华天积极打造集团采购供应链,着手产业链、价值链总体布局,从源头把控食品安全。
行内相关人士表示,餐饮食品安全管理逐步“数据在线”已经逐步成为一种趋势,大数据正在帮助餐饮企业实现创新的管理方式和智慧的决策模式的转变。新科技和新设备的引进,必将助力包括老字号在内的整个餐饮食品行业在食安管理能力上再上新台阶。