新闻
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19宗商品住宅用地拟年内入市
20日,北京市规划自然资源委网站发布了2023年第三轮拟供应商品住宅用地清单,共涉及19宗地,土地面积100公顷,地上建筑规模221万平方米。据悉,这19宗地将最晚于11月20日组织发布出让公告。 第三轮拟供应用地...
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北京站北京西站周边道路通行方式有变
北京站、北京西站周边道路的通行方式已发生明显变化。市交管局透露,今年暑运期间,这两个火车站附近道路曾多次出现车辆拥堵。在中秋、十一假期来临前,交管部门经过实地调研,在两个车站周边调整了交通流线、优...
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厂通路潮白河大桥预计2024年竣工
9月16日,连接京冀的厂通路潮白河大桥施工现场,随着架梁吊机的平稳运行,长度27.117米、重53.1吨的钢箱梁精准吊装到位。至此,厂通路潮白河大桥项目下部结构基本完工,顺利转入桥梁上部结构施工阶段。 自9月1...
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天津港上演海铁联运“接力跑”
18日下午,随着铁路机车的一声鸣笛,满载着100个标准集装箱有色金属矿石的列车从天津港集装箱中心站开出,发往内蒙古包头。这些漂洋过海而来的矿石,在到达天津港后从货轮上卸下,便开始马不停蹄地转运至货运列车...
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雄安国际互联网数据专用通道开通
近日,记者在2023中国国际数字经济博览会数字雄安论坛上获悉,雄安新区国际互联网数据专用通道正式开通,“未来之城”搭建起一条走向世界的“数字通道”。雄安新区成为中国第47个拥有国际互联网数据专用通道的城市。 ...
财经
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北京管庄中医药产业园挂牌
北京管庄中医药产业园昨天(15日)挂牌亮相。为促进中医药产、学、研、用融合,首都医科大学中药学院中药炮制技术实训基地、北京市朝阳区中药炮制技术实训基地、龙砂奉生膏滋传承基地三个基地同时揭牌。 据悉,...
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4号线西直门站添行李坡道
携带大件行李乘坐京港地铁4号线的乘客,在西直门站走楼梯时无需再费力搬上搬下了。该站已完成步梯升级改造,在站台及换乘通道的步梯处各增加了一条行李坡道。 4号线西直门站临近北京北站,可与2号线和13号线西...
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地坛书市回归盛况彰显“文化+”深厚潜能
历史底蕴、人文精神、故土乡愁的内在贯通,将地坛与书市牢牢地系在了一起。书市火热,是文化力量的彰显,是消费潜力的象征。北京既不缺资源,也不缺创意,更多的探索想象可以被付诸实现,抓住机遇增加优质产品与...
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延庆推出7条金秋采摘季线路
延庆区11日启动金秋采摘季,推出赏红阅秋、花海徜徉、探秘研学、丰收采摘等7条金秋采摘季精品线路。 沿“赏红阅秋”线路,市民游客可打卡奥林匹克园区“天空之镜”,再到世园公园赏红叶、看花灯;沿“花海徜徉”线路...
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北京市首次公开庭审农村土地承包经营纠纷仲裁案
一起农村土地承包经营纠纷仲裁案,日前在顺义区公开庭审。这是本市13个涉农区农村土地承包仲裁委成立以来首次公开庭审的案件。 庭审现场,经过申请与答辩、举证质证、事实调查等各个环节,双方当事人围绕争议...
小份菜“新食尚”悄然成风
发布时间:2021/10/20 新闻 浏览:151
旺顺阁的鱼头泡饼从五斤一份起售到上线一斤半的小份菜;南京大牌档的小份菜外卖逐渐占到销量的近一半;小吊梨汤也加入小份菜大军,悄然在外卖菜单中上新小份菜……
小份菜、半份菜、小份菜套餐、一人食套餐——记者昨天获悉,国内已有超60万商户上线小份菜,“外卖小份菜团体标准”也即将出炉,这会助力各方“不踩坑、不浪费、得实惠”。相比以前一些区域、一些企业推出后又夭折的“半份菜”行动,这一轮“小份菜”借着外卖的东风,逐渐成势。
超60万商户上线小份菜
越来越多的餐厅在上线小份菜,也正在从小份菜中获得收益。“我们的竹林鸡原来一个月能卖约1000份,有了半只鸡的小份,光堂食就能卖3000多份。”旺顺阁总裁张雅青告诉记者。另外,将大鱼头切一半之后,外卖平台上2斤左右的小份鱼头泡饼,销量已占整体的55%。
朝阳区的初心东北家常菜,其小份锅包肉外卖一个月卖出超800份,销量远超正常分量的菜品。“小份菜更实惠,我们一份锅包肉原本46.8元,选小份菜只要12.8元;酸菜炒粉42.8元,小份菜仅要7.8元。”该店负责人说。
在倡导节约、反对浪费的大背景下,小份菜已蔚然成风。美团数据显示,堂食商户中提供小份菜的商户数及小份菜数量同比增长均已超过五成;外卖方面仅今年9月推出小份菜的商户数就同比增长25.43%,订单量同比增长18.94%。
饿了么也披露,目前全国各地小份菜、半份菜订单量增长迅猛,已有超过60万商户上线小份菜。以北京为例,相关餐厅上线小(半)份菜后,目前订单量同比增幅超过300%,其中部分商户“小份菜”“一人食”销量在整体订单中的占比已超过九成。
年轻人青睐小份“新食尚”
小份菜的推广,是“光盘行动”的量化举措。2020年,随着我国发起“制止餐饮浪费”的号召,小份菜在国内迅速得到部分餐饮企业的响应,一些从业者选择在堂食及线上外卖尝试推出小份菜产品,并开始强化对消费者适度点餐、避免浪费的宣传引导。
“改用自称重服务,客人可以买小份之后,我们每天的厨余垃圾都减少了100多斤。”大米先生的负责人表示,今年8月,已经有92家门店采用称重服务,营业额较之前提升30%,客单数增长40%,光盘率已经达到95%以上。
饿了么方面披露,小份菜在北京主要的送达区域是写字楼、底商等,尤其是工作日午餐时间,年轻上班族尤其喜欢小份菜,他们也是北京点小份菜外卖的主力军。统计显示,年轻人明显更偏爱中餐菜系。
外卖平台数据显示,在北京最受欢迎的小份菜中,筋饼、锅包肉和酸辣土豆丝等原本以大分量出名的东北菜排名靠前。同时大受欢迎的还有以呷哺呷哺为代表的一人份火锅套餐与涮肉等。
不过,小份菜和半份菜为什么不是半价菜的疑问,也由此产生。对此,多家餐企与外卖平台回应称,由于部分小份菜的菜量超过一半,加之加工过程与人工成本并不低,因此部分小份菜的价格超过整份菜一半也属正常。
防浪费反弹团标即将出炉
不过,值得注意的是,一些地方与一些环节的餐饮浪费行为仍时有发生,“舌尖上的浪费”还有反弹的苗头。
记者在一家大型连锁火锅店发现,一个人拿几碗麻酱小料、顾客离开后剩下一堆水果等情况并不罕见。而在一些自助餐厅,顾客一盘菜剩下近半的情形同样屡见不鲜。
统计显示,我国仅城市餐饮中每年食物浪费大约就有340亿斤。不科学的消费心理和方式、精细化管理程度不够、缺乏节俭意识是造成餐饮浪费的主要原因。对此,中国饭店协会会长韩明表示,随着今年《中华人民共和国反食品浪费法》出台,反对食品浪费不仅是倡导和号召,更成为一种义务和责任,小份菜的繁荣将进一步促进整个餐饮行业的高质量发展。
记者了解到,为响应反食品浪费规定,鼓励更多餐饮商户推出小份菜,在北京烹饪协会指导下,外卖平台参与制定的“外卖小份菜团体标准”也即将出炉,平台将帮商家量身定制多元化的小份菜与一人食产品,助力消费者按需点餐。