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北京共享单车开启车锁“超轻音”模式 保障学子安静参考
北京共享单车开启车锁“超轻音”模式,保障学子安静参考。 美团单车对学校考点等区域周边单车车锁设置语音静音,或降低播报音量,在重点点位派驻专人值守,及时调度清运车辆。 哈啰单车开锁和关锁环节语音播...
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北京第四实验学校开建 将于2025年12月竣工
北京市发改委介绍,北京第四实验学校日前正式开工建设,学校位于北京大兴国际机场临空经济区西片区,是一所涵盖小学、初中、高中学段的十二年建制学校。 规划显示,学校新建建筑面积约8.9万平方米,其中地上建...
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北京城区供水已超去年最高日供水量 夏季高峰供水保...
记者从北京市自来水集团了解到,近日随着高温天气到来,城区日供水量逐渐攀升,已超过去年最高日供水量,城区供水由常态运行转为高位运行状态。市自来水集团已开启夏季高峰供水保障模式。 6月5日,北京城区日...
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北京市5.8万余名高考生7日上考场
(7日),北京市将有5.8万余名考生走上考场。今年,全市共设18个考区,100个考点、2029个考场。 开展防范手机作弊专项治理是今年考试工作的一大亮点,通过人防、物防、技防相结合,实现手机等通信设备在高考中带...
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高考|北京各考点开展演练完善考务细节
(5日)探访北京人大附中经开学校考点时了解到,该校考务工作已基本准备就绪,仍在不断完善细节,以便给考生提供更加安全舒心的考试环境。 一进校门,记者看到,校园内红色遮阳篷已搭起。“特别提醒”板格外引人注...
财经
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去年以来北京警方侦破环境领域刑案190余起
(5日)通报,随着打击力度的不断加大,近年来破坏耕地、非法开采、非法排污等类型案件得到了有力遏制,呈现逐年下降趋势。然而,去年以来,非法倾倒垃圾、非法处置危险废物、非法捕捞水产品等几类案件仍相对高发。...
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平安人寿400服务热线,快速解决您的难题
现今,我国已经逐步走向信息化时代,“科技化”“智能化”的产品走进寻常百姓家,Ai、智能语音助手等横空出世,并深受大众好评。各大金融机构也紧跟时代步伐,努力向数字化转型。但是,消费者的需求具有多样性,简单...
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5月北京口岸出入境旅客达65万人次
随着我国出入境管理政策措施进一步调整优化,加之3月底新航季开启,目前,北京口岸日均出入境旅客量保持在2.1万人次左右。5月,出入境旅客总量达65万人次,比4月增加19%,其中大兴机场口岸5月出入境旅客量突破10...
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中信银行北京分行举办“携手新征程,共创新未来”新...
5月30日,正值2023中关村论坛主会期落下帷幕之际,中信银行北京分行积极贯彻落实《北京市中关村国家自主创新示范区建设科创金融改革试验区总体方案》的相关要求,协同中信金控投行子委在中信大厦隆重举办“携手新...
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营造“森林+田园景致”休闲空间 12公里上庄绿道开放
古香古色的亭子、层峦叠嶂的假山、曲径通幽的小路、鹅卵石岸的溪流……1日,海淀区上庄镇上庄绿道正式开放,这条沿沙阳路两侧建设的12公里绿道,为市民营造了“森林+田园景致”的休闲空间。 沙阳路是本市“十五规划...
为什么剑南春传承千年仍能蓬勃发展?
发布时间:2022/01/27 商业 浏览:158
酿酒在我国已有4000余年的历史,不论是在漫长岁月进程中的不断演变,抑或是在近现代的突起,白酒不管以何种形式出现在大众视野,都承载着自身的文化和鲜明的历史印记。
剑南春传承至今已有1500年的历史,千年以前,剑南春是名扬四海的佳酿,并被载入《德宗本纪》,千年以后,剑南春已经成为高端白酒品牌,成为中国至今尚存的唐代名酒。 在市场化的今天,水晶剑南春已经成为了销售百亿的超级大单品。是什么让一个品牌传承千年之后仍然能够充满活力,蓬勃发展?是什么让一瓶白酒驰骋白酒界多年,持续占据优势地位,依然拥趸无数?
01 以文化为基石 传承千年佳酿
作为我国高端白酒“茅五剑”之一的剑南春,身上仍深深烙着文明的印迹,消费者熟悉的那句“唐时宫廷酒,今日剑南春”,是其深挖历史文化,重视提升品牌文化内涵的表现。
△剑南春酒史博物馆
公元627年,唐太宗李世民分天下为十道,剑阁以南为剑南道,“剑南”地名由此诞生。天时地利之下,剑南道,尤其以绵竹地区为代表的成熟酿酒技艺享誉全国。唐中书舍人李肇在《唐国史补》有言:“酒则有郢州之富水,乌程之若下,荥阳之土窟春,富平之石冻春,剑南之烧春。”这段记载有力地证明了绵竹所产酒“剑南烧春”曾闻名天下的事实。
把“剑南烧春”推向历史高光的是一份正式史书的记录。这是来自官方正史《旧唐书》第十二卷《德宗本纪》的记载:“剑南岁贡春酒十斛……”从这段记载不难看出,在唐代德宗之前(公元779年),绵竹所产之剑南春酒品质已经很好,被作为朝廷贡酒明确要求每年进贡,而“剑南烧春”之名也正源于大唐皇帝御赐。
△《唐国史补》
千年的历史岁月,酒早已成为传统文化的一个重要见证与承载,剑南春以传承千年的文化为依托,讲好中国白酒故事,弘扬中国白酒的独特魅力。剑南春对自身历史品牌的精准营销,以及坚守质量为本的经营理念,为其在白酒市场抢占了一席重要之地。公开数据显示,除早已在市场确立优势的飞天茅台和经典五粮液外,第三个以单支产品身份进入百亿产品俱乐部的便是水晶剑南春,2020年销售额近130亿元。
02 以品质为核心 争创白酒先锋
品质是一款酒长足发展的核心竞争力。绵竹自古便是酿酒宝地,这里气候温和,四季分明,盛产水稻、玉米、小麦等优质农作物,尤其水资源优质且丰盛,实为得天独厚的酿酒环境。天时地利之下,绵竹地区的酿酒业蓬勃发展。
△剑南春天益老号
“千年老窖万年糟,酒好需得窖池老”,这是酿酒行业众所周知的箴言。时至今日,剑南春仍有着强盛的生命力,这得益于古窖池群不断代的酿造。在绵竹剑南老街中,“天益老号”古酒坊有着古老的白酒窖池,距今已有1500年。随着窖池使用时间的延长,这些微生物会变得愈加繁多,酿出的酒滋味也就更加丰富。剑南春“天益老号”酒坊11口老窖池依然传承古老的“泥窖固态纯粮发酵”传统酿造技艺,窖池中腐殖层和微生物种类异常丰富。在某种程度上,剑南春酒“窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长”的风格特点正是得益于窖池中的这些微生物,窖池中的微生物,数百年来生生不息,形成了别具一格自成体系的微观生态环境,对剑南春基础酒的品质起着关键的保证作用。
贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序,剑南春酒采用中国白酒老熟的上佳存贮容器——陶坛。经年储存的白酒在陶坛中成熟蜕变,滋味随贮存时间的增加更加突出,更加悠美、绵柔。而每一滴出厂的剑南春,都要在陶坛中陈放数年甚至数十年。
坚守传统酿艺,精选优质原料,老窖发酵,独特的制曲方式,各个环节的严密配合以及每一个环节严格把控,为剑南春筑起了坚固的品质护城河。
03 以创新为引领 推动高质量发展
一杯传世佳酿的延续,不仅需要传承千年经典的品牌基因,也需要现代先进技术的精雕细琢和持续创新。千百年来一代代剑南春人上下求索、传承创新,为剑南春注入了新的生命力。
在科研方面,剑南春作为行业排头兵,引领着行业的高质量发展,其多项研究成果获得国家发明专利,斩获多项科技进步奖。
2006年剑南春的传统酿造工艺入选了国家级非物质文化遗产,在传承古老酿艺的同时,剑南春创立了中国传统浓香型白酒生产的经典特色工艺——“一低、二长、三控、四适当、五精作、六结合”。
△剑南春传统酿艺图
剑南春应用现代分子生物学技术,破译了浓香型白酒主要呈香呈味物质的生成与曲药微生物群系的潜在关系,选育出多株代谢酿酒生物酶和特殊功能微生物,在保持酒体典型风味特征不变的基础上,大幅提高了酒体中关键风味物质,确保了产品优质品率。
在继承传统制曲模式的同时,剑南春搭建了曲药质量等级鉴定体系,创立了一套大曲药工艺技术质量标准,改变了传统制曲操作“靠经验、凭感觉”的不确定性,这是传统中温大曲生产工艺技术的重大升华,为智能化制曲生产提供了有力技术支撑。
此外,剑南春通过对天益老号窖池中的功能菌株进行定性研究,首次发现并命名浓香型酒主体香味物质的功能菌株——“耳蜗形梭菌”,这为剑南春独特风味特征的形成奠定了基础。在剑南春传统酿造技艺发展的过程中,利用现代生物技术分离选育老窖关键功能微生物菌群,使传统技艺与科技创新有机融合,形成其独特传承体系,确保了剑南春酒在不断发展过程中保持了时尚典雅的品质。
2020年11月,剑南春以1500年的匠心传承和引领行业的创新之力再次受到嘉奖,剑南春酿酒师团队荣获“中国酒业大国工匠”和“中国酒业工匠之星”荣誉称号。
伟大的时代,成就伟大的作品。剑南春跟随时代的发展,在传承中创新,在创新中发展,谱写着剑南春新时代的恢弘篇章。剑南春是中国白酒一个独特存在。作为中国白酒高端酒符号之一,重新定位了中国高端白酒的示范意义,也重新定义了中国白酒承载的厚重历史和经典文化价值。
无论是在几千年的白酒酿造历史长河中,还是在白酒销售市场化的30年间,剑南春不仅陪伴了一代又一代人的成长,更是见证了国家和民族的伟大复兴。如今的剑南春以水晶剑南春为核心,高中低端各款产品全面发力的战略布局,以及生产、经销、渠道的精细化管理方式,正走在一条高速发展的快车道。相信未来剑南春这一拥有丰厚历史底蕴的企业,一定能走向更高更大的舞台,创造更辉煌的成绩。